ثقافة منزلية

تميز عصرنا بكثرة الحفلات والمناسبات وكثرت أسباب تناول الطعام خارج المنزل، ولم يكتف الكثيرون بمشاركة من حولهم الطعام وإنما سجلوا تلك اللحظات وشاركوها عبر مواقع التواصل الاجتماعي على اختلاف عادات مشاهديها وثقافاتهم. لذا أصبحنا نحتاج إلى معرفة قواعد تناول الطعام التي يتفق عليها أغلب سكان العالم، وفيما يلي نعرض بعضا من هذه الآداب التي تتميز بها الموائد الراقية ويطلق عليها إتيكيت المائدة أو آداب المائدة.

إتيكيت المائدة وترتيب أدواتها (قاعدة من الخارج  إلى الداخل)

يحتاج كل من المضيف والضيف إلى معرفة أفضل طريقة لترتيب المائدة، وبأي الأطباق نبدأ؟ وأي الأدوات نمسك أولا؟ وكل هذه الأمور يمكن تلخيصها في قاعدة (من الخارج إلى الداخل)، وهي كالتالي: 

• بداية يوضع ما يتعلق بالشراب كملعقة الشربة وملعقة الشاي على اليمين وكذلك توضع السكين على اليمين بجوار الطبق مباشرة، بينما يوضع كل ما يتعلق بالطعام كشوكة السلطة وشوكة اللحم وشوكة الحلوى على اليسار.  
• توضع الأشياء التي تستخدم أولا بالخارج، ويوضع ما يتم استخدامه أخيرا بالداخل باتجاه طبق الطعام، وبالتالي يكون ترتيب أدوات الطعام من اليمين إلى اليسار كالتالي: ملعقة الشوربة (التي سنبدأ بها عند تناول الشراب وهي أبعد أداة عن الصحن من جهة اليمين) ثم ملعقة الحلوى ثم السكين ثم طبق الطعام ثم شوكة الحلوى ثم شوكة الطعام ثم شوكة السلطة (التي سنبدأ بها عند بدء تناول الطعام وهي أبعد أداة عن الصحن من جهة اليسار).  
• بينما يقدم لك النادل الطعام من جهة اليسار، فسيجمع الأطباق الفارغة من جهة اليمين. 

طقم بورسلين فاخر على الطراز الأمريكي

إتيكيت استخدام الشوكة والسكين

من إتيكيت المائدة لدى الأمريكيين تناول الشوكة باليد اليسرى بطريقة أقرب إلى الإمساك بالقلم، وإمساك السكين باليد اليمنى لاستخدامها في التقطيع، على أن يكون طرف الشوكة هو الأقرب لمن يأكل، فإذا ما انتهوا من ذلك تركوا السكين جانبا وتناولوا الشوكة باليمين لتناول الطعام، وهذا أقرب للنمط المستخدم في الدول العربية والإسلامية حيث يفضل تناول الطعام باليمين. أما الأوروبيون فيمسكون بالشوكة في اليد اليسرى والسكين في اليد اليمنى. مع ثني الذراعين والضغط بإصبع السبابة على الشوكة المتجهة بأسنانها للأسفل وكذلك على السكين ولا يتركون السكين من يدهم أثناء الطعام الذي يتناولونه بالشوكة في اليد اليسرى. وبينما يفضل الأمريكيون الاحتفاظ بوضع أسنان الشوكة لأعلى والاعتماد عليها كمغرفة صغيرة فقط ولو كان الطعام أرزا أو حبات صغيرة. يحتفظ الأوروبيون بأسنان الشوكة لأسفل في التقاط قطع اللحم، أما عند تناول الأرز وما يشبهه يستعينون بالسكين أو بقطعة من الخبز لملء الشوكة بالطعام.

إتيكيت المائدة عند التوقف عن الطعام قليلا

عند الاضطرار لمغادرة المائدة لبضع دقائق والعودة مرة أخرى لاستئناف الطعام يجب وضع الأدوات بشكل يعرف منه المضيف أو الناذل بأننا لم ننته من طعامنا بعد، وذلك بوضع السكين في وضع التقاطع مع الشوكة على شكل حرف (V) مقلوب على أن تكون أسفل من الشوكة وشفرتها لداخل الطبق وليس باتجاه الخارج. وتكون أسنان الشوكة لأسفل وفقا للنمط الأوروبي، بينما تكون لأعلى وفقا للنمط الأمريكي. 

إتيكيت المائدة عند الانتهاء من الطعام

يتم وضع الشوكة والسكين متوازيتين في وضع رأسي، مع إبقاء أسنان الشوكة لأسفل وفقا للنمط الأوروبي ولأعلى وفقا للنمط الأمريكي. فوضعك لأدوات الطعام كاملة على المنضدة بوضع مرتب يعلن الناذل بالمطعم أو مضيفك بالبيت بفراغك من الطعام.

إتيكيت المائدة عند استخدام الملعقة 

• يتم تناول الشوربة من جانب الملعقة، وفي حالة كونها شديدة السخونة تستخدم الملعقة أيضا في تحريك الطعام لتقليل درجة حرارته ولا ينفخ في الطعام أبدا. 
• لا تحاول نقل الثلج  أو الماء البارد من أحد الأكواب إلى الوعاء الساخن لتبريده. 
• عند ترك الملعقة يجب وضعها على طبق التقديم أسفل وعاء الشوربة وليس في طبق الشوربة نفسه. فإن لم تجد مكانا كافيا بطبق التقديم، فضعها في طبق الشوربة اضطرارا. وكذلك كل أنواع الشراب.
• عند الرغبة في الحديث بأكثر من كلمة أو اثنتين، فيجب وضع الأدوات بالطبق والتأكد من خلو الفم من الطعام، فإذا انتهينا من الكلام بدأنا بالإمساك بالشوكة أو الملعقة مرة أخرى لاستئناف الطعام. 

طقم فاخر من الملاعق والشوك والسكاكين

إتيكيت مناديل المائدة (فوط السفرة) 

هناك عدة اعتبارات هامة تتعلق بفوط السفرة عند اتباع إتيكيت المائدة ومنها على سبيل المثال:

• يجب فتح المنديل في حجرك أسفل المائدة.
• يتم فتحها بعد قيام المضيف بذلك أو الإذن ببدء الطعام.
• لا تقم بتنفيضها وهزها أبدا، لا قبل تناول الطعام ولا بعد الانتهاء منه.
• إذا اضطررت للاستئذان لأمر طارئ فضعها بشكل مرتب على يمين أو يسار طبق الطعام، دون أن تعيد تطبيقها.
• عند الانتهاء من الطعام قم بوضعها على اليسار مرتبة بشكل فضفاض دون إعادة تطبيقها، حتى يُعرف أنها مستخدمة. وبالطبع لا تحاول أبدا إعادة تطبيقها وتغليفها كما لو لم تكن قد استعملتها. 
• يمكنك مسح أصابعك في فوطة السفرة أو مسح فمك برفق، ولكن لا تمسح بها رقبتك أو وجهك ولا تستخدمها أبدا لتنظيف أنفك. 
• لا تترك فوطة السفرة على مقعدك، وإن كنت ستعود إليه.

كبسولات فوط سفرة يضاعف حجمها بالفرد 400%

آداب عامة

• لا تشم الطعام ولا تضع التوابل به قبل تذوقه، فالأصل أن ما تم تقديمه لك هو الأفضل جودة وطعما، لكن إذا وجدت أن طعمه بالفعل يحتاج إلى شيء من التوابل فلا بأس بإضافتها. 
• لا تقبل بجسدك كله على الطعام ولا تتنحى عنه بعيدا، ولا تقبح طعاما أو تعيبه أو تذكر كراهيتك له، ولا تنظر إلى الطعام غير المألوف لك باستنكار قد يفهمه المضيف اشمئزازا.  
• إذا كنت لا تعرف طريقة تناول طعام ما فلا بأس من السؤال بهدوء أو انتظر حتى ترى ما يفعله الآخرون. 
• لا تضع كوعك على المائدة أثناء تناول الطعام والشراب، ويمكنك وضع كوعك على المائدة طالما أنك لا تأكل. 
• افعل شيئا واحدا فقط أثناء الجلوس على المائدة إما أن تأكل أو أن تشرب أو أن تتحدث. 
• يجب أن يكون الحديث هادئا وودودا ولطيفا. 
• غالبا ما يعني بدء تقديم الشاي حرية المدعوين في البقاء أو الانصراف، ولكن إذا شجعك مضيفك على البقاء فلا مفر من الاستمتاع بفنجان الشاي.

طقم شاي من البورسلين مع مصفاة ستانلس ستيل وصينية

• لا تتحدث والطعام في فمك. 
• إذا لاحظت شيئا من الطعام علق بوجه صديقك فانظر إليه لتلفت انتباهه وأشر إلى نفس المنطقة من وجهك بلطف. 
• لا تتناول الأشياء البعيدة عنك على المائدة، والتي يحتاج الوصول إليها التمدد أو تجاوز الآخرين. 
• يتم إخراج الطعام من الفم بنفس الطريقة التي دخل بها، فإذا كنت تتناول حبات الزيتون بأصابعك فأخرج النوى بأصابعك أيضا وضعه على جانب طبق التقديم بأسفل طبق الطعام. وإذا ما كنت قد تناولت الزيتون بالشوكة أو بالملعقة فأخرج النوى بالشوكة أو الملعقة أيضا. ولا تضع ما خرج من فمك أبدا على المائدة أو في طبق يأكل منه الجميع ولو كان على الطرف المقابل لك. 
• إذا كان يجب أن يتم تمرير شيء كزجاجات الملح والفلفل، فيكون ذلك إلى اليمن، ويتم تمريرهما معا (الملح والفلفل) حتى لو كان المطلوب هو إحداهما فقط فيجب أن يظلا بجوار بعضهما.  
• إذا طلب أحدهما أن تناوله شيئا قريبا منك، فضعه له على الطاولة بلطف، ولا تناوله له في يده. 
• على النساء مراعاة عدم وضع أحمر شفاه تظل آثاره عالقة بالأكواب والكؤوس، فهو أمر غير مقبول. 
• لا تشرب وبفمك الطعام حتى لا تترك آثار الطعام على الكوب. 
• إذا اضطررت للعطس أو السعال فغطي فمك وأنفك بمنديل وقم بذلك بصوت منخفض، وإذا رأيت ضرورة تنظيف أنفك فاعتذر للذهاب إلى بعض شأنك ولا تخبر الحضور بذهابك إلى دورة المياه. 
• البساطة والتلقائية لا تعني فعل أمور غير لائقة كإحداث صوت أثناء ارتشاف المشروبات أو مضغ الطعام أو التجشؤ، فإن اضطررت إلى التجشؤ فضع يدك أو منديلك على فمك واعتذر بهدوء. 
• إذا وجدت بالمطعم صحنا غير نظيف فيمكنك إبلاغ النادل بهدوء. أما في دعوة منزلية فلا تفعل، وتحمل الأمر في صبر. 
• لا تغرف في طبق مرتين، إذا انتهيت من كمية الطعام التي بالطبق وأردت زيادة منه، فاترك الطبق المستعمل واطلب طبقا جديدا. 
• يجب ألا تمس الأدوات المستخدمة المائدة ولو من مقابضها ولا الفوط والمناديل فكل ذلك مكانه الطبق الذي انتهيت منه. 
• يجب أن لا تمسك بالأدوات المستخدمة على المائدة. ولا تجمع الأطباق في نهاية الوجبة وتفرغ ما بها من بقايا وترصها للنادل، بل اترك كل شيء بمكانه. 
• لا تكرر طلب المساعدة خاصة إذا لم تكن ضرورية. 
• لا تدخن أبدا ولا ترد على الهاتف على المائدة. ولا تترك محفظتك وأدواتك عليها بل ضعهم في مكان آخر مناسب. 
• يمكنك إحضار هدية بسيطة، ولكن دون تخطيط لأن تكون جزء من المائدة لأنها غالبا سوف يتم فتحها بعد الحفل. فلا تشغل المضيف بكيفية ومكان وضعها لحين انتهاء الدعوة. 
• من الجميل شكر المضيف وصاحب الدعوة في اليوم التالي برسالة أو مكالمة تليفونية.

شموع لتزيين مائدة العشاء

المراجع

1. What Is The Right Way To Use A Spoon, Fork, And Knife?

2. etiquette Scholar 

3. etiquette Scholar 

4. etiquette Scholar 

5. What’s Cooking America